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03.05.2019

Degustazione Birre alla Spizzicoteca Michelangelo

23 Maggio 2019

Gustati un menu ricco di birre d'accompagnamento!

Aperitivo

Antipasto di benvenuto rustico con salumi Rovagnati, frittelle di ceci, focacce al rosmarino, e sciatt Valtellinesi
Birre per l’accompagnamento:
  • Feldschlösschen di Primavera (Birrificio Feldschlösschen, Svizzera): birra stile Lager, a bassa fermentazione. Tenore alcolico: 4,8% alc vol, amarezza 22IBU. Birra molto fresca, con leggere note di albicocca e una delicata amarezza finale
  • Revertis (Birrificio Revertis, Valtellina, Italia) 3+2 = Italian Grape Ale, ad alta fermentazione. Tenore alcolico: 6% alc vol, amarezza 20IBU. Birra prodotta con l’aggiunta di 20% di mosto di Nebbiolo. Corpo fine e delicato, note di uva, frutta secca, leggere note di caramello
 
 
Antipasto

Pizza caprese, Pizza alla bresaola, Pizza focosa
Birre per l’accompagnamento:
  • Feldschlösschen Hopfenperle (Birrificio Feldschlösschen, Svizzera): Birra stile Pilsner, a bassa fermentazione. Tenore alcolico 5,2% alc vol, amarezza 28IBU. Birra dal corpo snello, aromi e sapori di cereali, amaro persistente ma molto gradevole. Ideale con la Pizza Caprese
  • Brooklyn Lager (Birrificio Brooklyn, USA): Birra stile Lager, a bassa fermentazione. Tenore alcolico 5,2% alc vol, amarezza 33IBU. Birra Lager americana, nel palato note di malto, bilanciate all’inizio in modo leggero da note acerbe derivanti dal luppolo, che alla fine prendono il sopravvento. Ideale con la Pizza alla bresaola
  • Brooklyn Brutal Minimalism IPA (Birrificio Broken City, Davesco, Svizzera): Birra stile India Pale Ale, ad alta fermentazione, alc vol 7,1%, IBU65. Birra dal corpo pieno, note di pompelmo, limone, mango, derivanti dal luppolo. Presenta un’elevata amarezza, che però è molto gradevole e rinfrescante
 
 
Primo

Panzerotti melanzane e bufala con ragout di gamberi al lime e pistacchio di bronte
Birra per l’accompagnamento:
  • Schneider Helle Weisse (Birrificio Schneider Weisse, Germania): Birra stile Weissbier o Weizenbier, ad alta fermentazione, tenore alcolico 5,2% alc vol, amarezza 14IBU. Birra molto fresca, dominano le note di vaniglia, banana e cereali
 
 
Secondo

Costine di maiale 2,2 ore, glassate in salsa BBQ, con patata mantecata al rosmarino
Birra per l’accompagnamento
  • Guinness West India Porter (Birrificio Guinness, Irlanda): Birra stile Porter, ad alta fermentazione, tenore alcolico alc vol 6.0%, amarezza 50IBU. Birra dalle decise note di zucchero grezzo, rhum, sfumature di liquirizia e caffè. Amarezza robusta, ma sempre molto gradevole
 
 
Dessert

Selezione di formaggi e miele tartufato
Birra per l’accompagnamento:
Lindemans Gueuze Cuvée Reneé (Birrificio Lindemans, Belgio): Birra stile Gueuze, a fermentazione spontanea, tenore alcolico 5,5%, amarezza 20IBU. Blend di Lambic (2/3 giovane e 1/3 vecchio), maturate in botti di rovere. Bottiglie rifermentate secondo il metodo Champenoise. Birra dalle note acidule, aromi e sapori di vino, barrique, limone, aceto balsamico, molto fresca da bere
 
Mousse al cioccolato fondente, gelée di lamponi, e sbriciolata di foglia
Birra per l’accompagnamento:
Schneider Aventinus Eisbock (Birrificio Schneider, Germania): Birra stile Eisbock, tenore alcolico 12% alc vol, amarezza 15IBU. Birra dal corpo molto pieno. Note di caramello, marzapane, noce, banana e chiodi di garofano



CHF 70.- a persona
 
 

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